Ein köstliches Rezept für hausgemachtes Ciabatta-Brot, das den authentischen Geschmack Italiens in Ihre Küche bringt.
Kombinieren Sie das warme Wasser und die Hefe in einer Rührschüssel und lassen Sie es stehen, bis es cremig ist.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe effektiv zu aktivieren.
Fügen Sie das Mehl zur Hefemischung hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist.
Mischen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, für einen glatten Sponge.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur 12 bis 24 Stunden stehen.
Eine längere Ruhezeit entwickelt einen intensiveren Geschmack.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Hefe und die warme Milch, bis sie cremig ist.
Verwenden Sie warme Milch, um der Hefe bei der Aktivierung zu helfen.
Kombinieren Sie in der Schüssel eines elektrischen Mixers die Milchmischung, den Sponge, das Wasser, das Olivenöl und das Mehl. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles kombiniert ist.
Das Mischen bei niedriger Geschwindigkeit verhindert, dass das Mehl verstreut.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie 3 Minuten lang.
Dieser Schritt entwickelt Gluten für die Struktur.
Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie weitere 4 Minuten.
Das spätere Hinzufügen von Salz hilft der Hefe, anfangs effektiver zu arbeiten.
Übertragen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn auf das doppelte Volumen aufgehen, etwa 1,5 Stunden.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, damit der Teig sich ausdehnen kann.
Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie ihn auf Backpapier zu Ovalen.
Mehlen Sie Ihre Hände, um ein Kleben zu verhindern.
Decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Halten Sie das Tuch feucht, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Heizen Sie einen Pizzastein im Ofen auf 220°C für mindestens 45 Minuten vor.
Ein heißer Stein sorgt für eine knusprige Kruste.
Übertragen Sie einen Laib mit Backpapier auf den Stein und backen Sie ihn 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Verwenden Sie eine Schaufel oder ein flaches Blech, um den Teig leicht zu übertragen.
Lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es schneiden.
Das Abkühlen verhindert, dass das Brot gummiartig wird.
Continue in our app for the best experience
