Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, dieses Rezept kombiniert Walnüsse und einen Hauch von Zimt für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Laib hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klumpen zu entfernen und einen glatten Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und mit den Eiern, der Milch und dem Vanilleextrakt vermengen.
Zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um Stückchen im Teig zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Den Teig nicht zu stark mischen, um den Laib zart zu halten.
Die Rosinen und gehackten Walnüsse unterheben.
Die Rosinen und Walnüsse leicht in etwas Mehl wälzen, bevor Sie sie hinzufügen, um zu verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und die Oberseite mit Zucker bestreuen.
Verwenden Sie Backpapier für ein einfaches Herausnehmen des Laibs nach dem Backen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Abkühlen des Laibs sorgt für saubere Scheiben und verhindert, dass er bröckelt.
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