Questo delizioso piatto combina la freschezza del broccolo e dei fagiolini con la croccantezza degli anacardi tostati, creando un contorno perfetto o un pasto leggero.
Riempi una ciotola grande con acqua fredda e aggiungi alcuni pugni di cubetti di ghiaccio. Metti da parte.
Il bagno di ghiaccio aiuta a fermare il processo di cottura e mantiene le verdure vivaci e croccanti.
Porta a ebollizione una padella grande con acqua salata. Aggiungi i cimette di broccolo e cuoci per 1 minuto.
Sbollentare il broccolo assicura che rimanga di un verde brillante e leggermente tenero.
Trasferisci il broccolo nel bagno di ghiaccio per raffreddarlo, quindi scola e asciuga con un asciugamano da cucina.
Asciugare bene il broccolo previene che si cuocia a vapore durante la saltatura.
Ripeti il processo di sbollentatura e raffreddamento con i fagiolini.
Sbollentare i fagiolini separatamente assicura una cottura uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in un wok a fuoco alto. Aggiungi gli anacardi e saltali fino a doratura.
Continua a mescolare gli anacardi per evitare che brucino.
Aggiungi il broccolo nel wok e salta per 2 minuti.
Assicurati che il wok sia caldo per ottenere una bella rosolatura sul broccolo.
Aggiungi i fagiolini e continua a saltare per altri 2 minuti.
Mescola frequentemente le verdure per cuocerle uniformemente.
Condisci con sale marino, mescola bene e servi immediatamente.
Servi il piatto caldo per godere della migliore consistenza e sapore.
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