Un piatto delizioso e nutriente che combina patate dolci arrostite con fagioli neri, arricchito con un condimento di lime piccante.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme delle patate dolci.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti di dimensioni simili.
Tagliare le patate dolci in modo uniforme aiuta a cuocerle alla stessa velocità.
Metti i cubetti di patate dolci su una teglia e condisci con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cospargi con cumino e fiocchi di peperoncino rosso, e mescola per ricoprire uniformemente.
Usare le mani per mescolare le patate dolci assicura che siano ben condite.
Arrostisci le patate dolci in forno per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Girare le patate dolci a metà cottura assicura una cottura uniforme su tutti i lati.
Nel frattempo, affetta sottilmente la cipolla rossa e sciacqua e scola i fagioli neri.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
In una ciotola, sbatti insieme il succo di lime e l'1 cucchiaio rimanente di olio d'oliva. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
Regola il succo di lime a piacere per un condimento più piccante.
Unisci le patate dolci arrostite, i fagioli neri, la cipolla rossa e il coriandolo tritato nella ciotola con il condimento. Mescola delicatamente per amalgamare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate dolci.
Servi l'insalata calda o a temperatura ambiente, guarnita con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Questo piatto si abbina bene con un contorno di pane croccante o una zuppa leggera.
Continue in our app for the best experience
