Un piatto delizioso e sostanzioso ispirato alla cucina marocchina, con orzo e un misto di verdure, perfetto per un pasto sano.
In una grande pentola, unisci l'orzo, l'acqua e il sale.
Sciacqua l'orzo sotto acqua fredda prima di cucinarlo per rimuovere l'eccesso di amido.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire finché l'orzo non è tenero e l'acqua è assorbita, circa 45 minuti.
Controlla l'orzo di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se sembra asciutto prima di essere completamente cotto.
Scalda l'olio d'oliva in un'altra grande pentola a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire un riscaldamento uniforme e prevenire bruciature.
Aggiungi la cipolla, il sedano e l'aglio nella pentola e soffriggi finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi le carote, le zucchine, il peperone verde e il broccolo nella pentola e cuoci per altri 5 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Incorpora i ceci, il brodo vegetale, la salsa di soia, il succo di limone, il coriandolo, lo zenzero e il pepe di cayenna.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario prima di addensare.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché le verdure non sono tenere, circa 10 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre permetti una certa evaporazione.
Mescola l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, poi incorporala nel composto di verdure per addensare.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto nell'acqua per evitare grumi nella salsa.
Disponi l'orzo cotto attorno al bordo di un piatto da portata e versa il composto di verdure al centro.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
Servi il piatto caldo, guarnito con il coriandolo.
Accompagna con un contorno di pane piatto o un'insalata verde per un pasto completo.
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