Un delizioso piatto di riso dolce infuso con zafferano aromatico, cardamomo e acqua di rose, perfetto per un'occasione speciale.
Unire lo zafferano, il cardamomo macinato e l'acqua di rose in una ciotola piccola e mettere da parte per infondere.
Lasciare in infusione lo zafferano nell'acqua di rose ne esalta il sapore e il colore.
Portare a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungere il sale marino e cuocere il riso fino a quando è al dente, circa 8 minuti. Scolare e mettere da parte.
Non cuocere troppo il riso; deve mantenere una leggera consistenza.
Mescolare la melassa nel riso cotto, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto.
Scaldare leggermente la melassa per facilitare la miscelazione.
In una pentola a fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere una porzione di riso e mescolare con il burro per formare uno strato di base. Aggiungere il riso rimanente sopra, modellandolo in una montagna. Fare alcuni buchi nella montagna di riso e spruzzare con acqua.
I buchi permettono al vapore di circolare, cuocendo il riso in modo uniforme.
Coprire la pentola ermeticamente e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti fino a quando si forma una crosta sul fondo.
Ascoltare un leggero crepitio per sapere quando si sta formando la crosta.
Immergere il fondo della pentola in acqua fredda per 30 secondi, quindi capovolgere su un piatto da portata per rilasciare il riso. Servire caldo.
Se la crosta si attacca, allentarla delicatamente con una spatola e disporla sopra il riso.
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