Una deliziosa conserva di pomodoro e basilico che combina la dolcezza dei pomodori maturi con la freschezza aromatica del basilico.
Lava i pomodori accuratamente sotto acqua corrente.
Usa una spazzola morbida per pulire delicatamente i pomodori, se necessario.
Sbuccia i pomodori sbollentandoli in acqua bollente per 1 minuto, poi trasferiscili in acqua ghiacciata.
La sbollentatura rende più facile la pelatura e preserva la consistenza del pomodoro.
Rimuovi i gambi, i torsoli e i semi dai pomodori pelati, poi tritali finemente.
Usa un coltello affilato per garantire tagli puliti e evitare di schiacciare i pomodori.
Misura 3 1/2 tazze di pomodori tritati e mettili nella pentola.
Assicurati di misurare con precisione per risultati costanti.
Porta i pomodori a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi il succo di limone e il basilico tritato nella pentola.
Aggiungere il basilico in questa fase infonde alla conserva il suo aroma fresco.
Mescola 1/4 di tazza di zucchero con la pectina e aggiungila ai pomodori in ebollizione.
Mescolare lo zucchero con la pectina previene la formazione di grumi.
Porta il composto a un'ebollizione vivace mescolando continuamente.
Un'ebollizione vivace è quella che non smette di bollire quando viene mescolata.
Aggiungi lo zucchero rimanente e torna a un'ebollizione vivace, facendo bollire energicamente per 1 minuto.
Bollire energicamente assicura che la pectina si attivi correttamente.
Rimuovi la pentola dal fuoco e schiuma via la schiuma con un cucchiaio di metallo.
Schiumare migliora la chiarezza della conserva.
Versa la conserva calda in barattoli sterili, lasciando 1/4 di pollice di spazio.
Usa un imbuto per evitare fuoriuscite e garantire bordi puliti dei barattoli.
Sigilla i barattoli e processali in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti.
Il processo assicura che i barattoli siano sigillati sottovuoto per una conservazione a lungo termine.
Lascia raffreddare i barattoli su una griglia metallica prima di riporli.
Lasciare raffreddare i barattoli indisturbati aiuta a fissare correttamente i sigilli.
Goditi la tua conserva di pomodoro e basilico come spalmabile o condimento.
Servi con pane, formaggio o piatti grigliati per un delizioso tocco di sapore.
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